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Bidon d'huile d'olive

seidita
Nouvelle pression 2024 L'huile d'olive que nous vous poposons,  symbole des bienfaits du fameux régime méditerranéen, est  issue de la variété Nocellara del Belice et Biancolilla.   Sua Altezza est une huile d'olive extra vierge de cat&eacu ...En savoir plus
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nocellara etnea

Nouvelle pression 2024

L'huile d'olive que nous vous poposons,  symbole des bienfaits du fameux régime méditerranéen, est  issue de la variété Nocellara del Belice et Biancolilla.

 

Sua Altezza est une huile d'olive extra vierge de catégorie supérieure, extraite à froid des olives Nocellara del Belice et Biancolilla de la plus haute qualité.

Tenute Seidita est une entreprise familiale d'huile d'olive née pour donner plus de force et de concret au chemin déjà entrepris par le fondateur Francesco Seidita en 1922.Situés sur la côte sud-ouest de la Sicile, précisément à Castelvetrano, une terre généreuse d'oliviers centenaires.

La transformation des olives est cruciale pour obtenir une huile de qualité, à condition que les fruits soient sains et récoltés au bon degré de maturité. Il faut que le moulin ait une capacité de travail telle qu'il permette la transformation des olives dans la journée qui suit la livraison.

La température idéale de l'oliveraie doit être comprise entre 10 et 15°C et l'humidité relative ne doit pas dépasser 50 à 60% afin d'éviter l'apparition de moisissures ou de processus de fermentation.

La récolte manuelle et la transformation à froid améliorent sa saveur et son parfum, et préservent ses propriétés nutritionnelles, le définisant comme un élément essentiel du régime méditerranéen.

 

Qui a eu la chance de visiter la Sicile a pu se rendre compte de la présence d'oliviers sur toute l'île, issue de la tradition millénaire dont on retrouve des traces dans la mythologie grècque. Aristée, fils d'Apollon à qui avait été transmis le secret de la culture des oliviers l'aurait transmis aux Siciliens il y a 4000 ans ! Le Cyclope Polyphème, la personnification de l'Etna avec son oeil injecté de feu, a même été aveuglé par Ulysse avec un tronc d'olivier.

La récolte est effectuée à la main en ne sélectionnant que les fruits mûrs et de bel aspect. La culure est pratiquée selon les principes de la "lotta integrata", ou agriculture intégrée, témoignants de la volonté de l'agriculteur de travailler dans le respect des règles imposées par mère nature et de la santé humaine. (voir Notre projet )

Cette huile est particulièrement parfumée et également très appréciée pour ses qualités organoleptiques.

Ses caractéristiques principales sont les suivantes :

  • Couleur : jaune or avec des reflets verts ;

  • Odeur : légère et fruitée ;

  • Goût : fruité avec une légère amertume et un piquant délicat, signe de sa haute qualité et de sa fraîcheur ;

Les bidons métalliques permettent de préserer efficacement ses propriétés gustatives et nutritives en l'isolant de ses principaux agresseurs que sont la lumière et l'oxygène.

Les quantités dont nous disposons sont limitées, en effet cette huile et cette qualité sont très rares car produites dans des zones bien définies et consommées directement par les siciliens et donc peu exportée hors des frontières Italienne.

L'huile que nous proposons est issue de la production de l'année (récolte des olives fin novembre à début janvier) et le stock ne pourra donc pas être renouvelé au cours de l’année. C'est à ce prix que nous pouvons vous proposer ce produit authentique et avec cette fraîcheur.

La santé commence par ce que vous mangez…

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