La coppa est extraite du cou du porc, puis salée pendant 10 jours environ (à plusieurs reprises). Elle est enfin insérée dans un boyau naturel. Elle sera ensuite séchée et affinée entre 3 et 6 mois, à température contrôlée.
Moelleuse et appétissante, la coppa est parfaite en entrée ou en apéritif.
Nous la proposons tranchée, et sous vide, d'environ 200/220g (quelques petites variations à prévoir).
