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Sauce de tomates cerises de Pachino IGP

Les tomates de Pachino (village situé à la pointe sud de la Sicile) jouissent d'une forte renommée dans toute l'Italie et à juste titre ! Elles développent des arômes succulents grâce au terroir sur lequel elles sont cultivées (volcan éte ...En savoir plus
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Les tomates de Pachino (village situé à la pointe sud de la Sicile) jouissent d'une forte renommée dans toute l'Italie et à juste titre !

Elles développent des arômes succulents grâce au terroir sur lequel elles sont cultivées (volcan éteint il y a 60 millions d'années), à un climat extrêmement favorable, et à la légère salinité de l'eau de cultivation. C'est par hasard que l'on a découvert l'incroyable effet de ce terroir auparavant renommé uniquement pour la culture de la vigne (Nero d'Avola).

Depuis, ces tomates bénéficient d'un label IGP (Indication Geographique Protégée), garant de leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

COMPOSITION

Tomate de Pachino (98%)
Oignon
Basilic
Huile d'olive
Sel marin
Sucre
Céleri

CONSEIL DE DEGUSTATION

Faire revenir une gousse d'ail et de l'oignon émincé dans un filet d'huile, ajouter la sauce tomate à faire réduire une demie heure à feu doux et ajouter éventuellement un peu de sel et de basilic en fin de cuisson selon vos goûts.

Vous pouvez aussi l'utiliser pour préparer de goûteuses sauces bolognaises, all'amatriciana, arrabbiata...

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