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Délices aléatoires

Les spaghetti aux œufs d’espadon est une recette traditionnelle  sicilienne très appréciée. Un plat parfumé par le goût de mer unique et délicat qui vous changera des pâtes à la sauce tomate avec sa pointe d'originalité et la texture apportée en bouche par ces petits oeufs d'espadon délicieux.

Pasta uova pesce spada

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 500 gr de spaghetti gros (ou autre pâte longue type Linguine)
- 200 gr d'œufs d’espadon sous huile
- 330 gr sauce tomate cerise
- 1 cuillère à café de finocchietto selvatico (fenouil sauvage)
- 1/2 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 branches de persil plat
- 2 gousses d’ails
- 4 cl d'huile d’olive
- sel
- un soupçon de piment.

Préparation :

Dans une casserole, verser l’huile et laisser fondre sans colorer les oignons finement émincés à feu doux et ajouter l’ail épluché et écrasé.

Lorsque les oignons et l’ail sont cuit, déglacer avec le vin blanc sec (évaporation des 3 quarts du liquide).

Ajouter la sauce de tomate cerise de Pachino et laisser mijoter environ 5 minutes.

Verser le contenu du récipient d’œufs d’espadon, ajouter le fenouil sauvage et le persil plat haché salé et assaisonné avec le piment délicatement (un soupçon de piment).

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant la cuisson indiquée sur le paquet.

Égoutter les pâtes.

Les ajouter à casserole de sauce, bien les enrober pendant une dizaine de secondes.

Disposer dans un plat, ajouter du persil plat en décoration.

Bon appétit.

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